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我們經(jīng)常在各種食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上見(jiàn)到“低聚果糖”(FOS)這四個(gè)大字，但卻鮮有人知道這究竟是個(gè)什么東西？今日我們就來(lái)揭開(kāi)它的“神秘面紗”。
菏澤低聚果糖又名蔗果低聚糖，是果糖基經(jīng)β(2→1)糖苷鍵鏈接而成的，聚合度為2~9的功能性低聚糖。即指1～4個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、果果三糖（F3）、蔗果四糖（GF3）、果果四糖（F4）、蔗果五糖（GF4）、果果五糖（F5）、蔗果六糖（GF5）果果六糖（F6）的混合物。
菏澤低聚果糖按結(jié)構(gòu)分為蔗-果型低聚果糖和果-果型低聚果糖。
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