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低聚果糖又名蔗果低聚糖。低聚果糖是由1～3個(gè)果糖基經(jīng)過(guò)β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基融合形成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物質(zhì)。
100克干重菊芋中約有六十—七十克菊粉，菊粉是經(jīng)過(guò)線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其尾端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制從而可得低聚果糖漿。
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