冷飲專用植脂末在冷飲中的運(yùn)用
在中低端冷飲中的運(yùn)用中低端冷飲的主要特點(diǎn)是價格低，奶粉添加量少，奶質(zhì)感差，口味不圓潤。添加冷飲專用植脂末于冷飲中能夠改進(jìn).以上缺點(diǎn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。配料水-+加熱至40C左右-→在攪拌下加人預(yù)先混合均勻的各種混合料-+補(bǔ)足加水量-+加熱至80~85C下滅菌，保證15~20min-+冷卻到70~759C開展均質(zhì)，均質(zhì)壓力為5~18Mpa-→料液冷卻至20C添加香精攪拌-+進(jìn)一步將料液冷卻至49就可以開展凝凍操作。
以上就是冷飲專用植脂末在冷飲中的主要應(yīng)用，希望對您有所幫助。
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